Que représentent les 13 desserts de Provence ?

Les 13 desserts symbolisent les convives de la Cène. Ils sont traditionnellement dégustés après le gros souper de Noël,
disposés sur une grande table décorée de blé de la Sainte-Barbe et de fruits d’hiver.
Cette tradition incarne à la fois l’abondance, la générosité, et l’attachement au terroir provençal.

La liste traditionnelle des 13 desserts

Bien que certaines variantes existent selon les villages, la liste classique comprend :

Les incontournables

— La pompe à huile (ou gibassié), symbole d’unité familiale
— Les quatre mendiants : noix, amandes, raisins secs, figues
— Les fruits frais : pommes, poires, oranges, mandarines, raisins
— Les fruits confits : spécialité d’Apt et des confiseurs provençaux
— La pâte de coing, douce et fondante

Les confiseries de Noël

— Les dattes, représentant l’Orient
— Les calissons d’Aix, amande et melon confit
— Les oreillettes, fines pâtisseries croustillantes
— Le nougat, indispensable parmi les 13 desserts

Le nougat : une star des 13 desserts

Parmi toutes ces douceurs, le nougat occupe une place privilégiée dans la tradition provençale.
On retrouve généralement deux types :
Le nougat blanc : Tendre, aérien et délicatement parfumé, il est composé de miel, blancs d’œufs et amandes. Il symbolise la pureté et la douceur.
Le nougat noir : Plus croquant, préparé sans blancs d’œufs, il met en valeur le parfum intense du miel caramélisé. Il incarne la force et l’authenticité.
Ajouter du nougat artisanal à sa table de Noël, c’est perpétuer une tradition tout en savourant un produit de qualité, fabriqué selon les méthodes historiques des nougatiers provençaux.

Pourquoi le nougat est-il indispensable aux 13 desserts ?

Il fait partie des confiseries les plus anciennes de Provence
Il est lié à l’histoire des fêtes et des foires provençales
Son goût de miel et d’amande symbolise la richesse du terroir
Il apporte une note gourmande et élégante à la fin du repas
Il est l’un des desserts les plus appréciés des convives
Proposer du nougat de Provence sur votre table ou dans vos coffrets cadeaux, c’est garantir un moment festif,
traditionnel et savoureux.

Offrez un Noël authentique avec notre nougat artisanal

Nos nougats sont élaborés selon une recette traditionnelle, avec :
✓ du miel de qualité,
✓ des amandes rigoureusement sélectionnées,
✓ un savoir-faire artisanal,
✓ une cuisson maîtrisée pour une texture exceptionnelle.

Que ce soit pour compléter votre table des 13 desserts, pour offrir un cadeau gourmand
ou simplement pour vous faire plaisir, notre nougat de Provence s’inscrit pleinement dans l’esprit de Noël.