Nougat blanc

Le nougat blanc artisanal est le grand classique de nos étals à Aix-en-Provence. Sa fabrication exige un geste précis : l’incorporation délicate des blancs d’œufs montés en neige dans le miel et le sucre chaud, qui lui confère sa couleur caractéristique et sa légèreté. Selon le temps de cuisson, nous façonnons un nougat blanc tendre à la texture moelleuse et fondante, ou un nougat blanc dur (cassant) intensément croquant. Découvrez nos déclinaisons traditionnelles ou laissez-vous surprendre par nos recettes créatives qui réinventent ce monument de la confiserie.