Comment faire la crème de nougat maison ?
Avec l’arrivée des journées fraîches, les envies de douceurs réconfortantes se multiplient. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple pour transformer la pâte de nougat blanc tendre en une crème de nougat onctueuse, facile à utiliser dans de nombreuses préparations gourmandes.
Cette crème de nougat peut accompagner une brioche, garnir un gâteau, napper des gaufres ou parfumer et sucrer une boisson chaude. Elle permet également de donner une seconde vie à des morceaux de nougat que vous souhaitez utiliser autrement.
Qu’est-ce que la crème de nougat ?
La pâte de nougat est une préparation fondante réalisée à partir de pâte de nougat blanc tendre et d’un ingrédient liquide qui permet de l’assouplir progressivement. En chauffant doucement le nougat, sa texture devient plus souple et crémeuse. Vous obtenez ainsi une préparation parfumée aux notes de miel, de sucre et d’amandes, idéale pour accompagner vos desserts.
Ingrédients
Pour un grand pot de crème de nougat :
- 200 g de pâte de nougat blanc tendre ;
- 30 ml de crème liquide entière ;
- 1 feuille de gélatine;
- une pincée de vanille ou de cannelle, facultatif.
Vous pouvez également réduire la quantité de crème liquide selon la texture souhaitée, 30 ml est suffisant pour obtenir une crème liquide, vous pouvez réduire jusqu’à 20 ml pour avoir une crème de nougat plus épaisse (la feuille de gélatine épaissira davantage la crème)
Préparation de la crème de nougat maison
- Découpez le nougat blanc tendre en petits morceaux réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus ils fondront facilement et uniformément.
- Placez les morceaux de nougat dans un récipient adapté au bain-marie. Ajoutez la crème liquide, puis faites chauffer doucement.
- Mélangez régulièrement avec une spatule. Le nougat va peu à peu s’assouplir.
- Une fois le mélange homogène, passez-le au mixeur plongeant pour obtenir une pâte bien lisse et sans morceaux.
- Ajoutez une feuille de gélatine (préalablement ramollie et essorée) au mélange chaud et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Versez la pâte de nougat dans un pot à confiture propre et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Comment utiliser la pâte de nougat ?
La crème de nougat peut être utilisée de nombreuses façons :
- Comme pâte à tartiner, sur du pain, une brioche ou des crêpes ;
- En cœur fondant, dans un gâteau, un muffin ou un financier ;
- Comme nappage, sur des gaufres, des pancakes ou une glace ;
- Pour parfumer un dessert, une ganache, une mousse ou une crème dessert ;
- En topping gourmand, sur un yaourt, un fromage blanc ou une coupe glacée ;
- Dans une boisson chaude, comme un latte au nougat.
Conseils de conservation
La conservation dépend de la préparation utilisée et des ingrédients ajoutés.
- Placez la pâte dans un pot propre et hermétique.
- Conservez-la au réfrigérateur.
- Utilisez une cuillère propre à chaque dégustation.
- Consommez la crème de nougat rapidement après la préparation.
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